Spécialiste de la fondue depuis 1989, La Maison des Fondues a imaginé et réalisé pour vous pas moins de 80 sortes de fondues, plus originales les unes que les autres, accompagnées de sauces et pommes de terres toujours faites « maison ». Pour les plus gourmands, nous vous proposons de déguster nos fondues au chocolat blanc, au lait ou noir, accompagnées de fruits frais de saison. Ces dernières sauront ravir votre palais.
Avec Convivialité et savoir-faire, la Maison des Fondues vous accueille tous les soirs dans une ambiance chaleureuse et accueillante…
Ce qui fait le succès de la longévité…
Nous achetons notre bœuf en grosses pièces fraîches (non congelé) chez un boucher et prenons le temps de le laisser arriver à maturation afin que le gout soit le meilleur possible. L’agneau que nous vous servons est du gigot que nous dénervons et dégraissons nous-même. Quant aux saucisses, elles sont fabriquées par notre artisan boucher qui se situe sur Aix-en-Provence. Il est pour nous, important de proposer des produits locaux et de qualité.
Nos pommes rissolées proviennent de pommes de terre fraîches que nous prenons soin de faire cuire en plusieurs bains dans une huile d’arachide de qualité changée régulièrement afin que la dégustation n’en soit que meilleure. Les différentes sauces proposées en accompagnement sont toutes réalisées sur place, par notre chef, artisanalement avec des produits de qualité (roquefort société, œuf frais…).
Toutes nos fondues sont préparées à la commande. Les viandes ne sont pas coupées d’avance pour ne pas perdre en saveur. Le pain, baguette à l’ancienne, est servi gracieusement à nos clients est sélectionné avec soin dans une boulangerie aixoise. Notre politique est de ne travailler avec aucun produit surgelé car nous voulons le meilleur pour nos clients ! Nos fromages sont achetés en meule (ou demi-meule), nous le râpons sur place. Nous travaillons avec de l’emmental français, du comté et du cru réserve.
Les quantités servies sont les mêmes depuis 25 ans et se veulent toujours aussi généreuses ! Nos services à fondues proviennent d’une société basée en Suisse, ils sont en culinox, c’est-à-dire moitié cuivre moitié inox. Cela permet d’apporter une qualité de cuisson largement supérieur à la fonte.
